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                  白葡萄酒中常見的果香有哪些?

                  成都春季糖酒會 發布于:2018-12-25 09:32
                  很多人在品酒的時候會用“果香濃郁”來形容一款白葡萄酒,白葡萄酒中的果香通常會給我們帶來甜美、或清新的味覺感受,但實際上,你能辨別出具體是哪一種果香嗎?今天就由品尚品帶大家認識一下白葡萄酒里面的果香有哪些吧。


                  1. 柑橘


                  在葡萄酒中,柑橘指的更多是一類水果香氣,包括檸檬、酸橙與西柚等水果。這種香氣更多來源于葡萄本身,而不是釀造過程。富含柑橘類香氣的葡萄酒一般酸度較高,且還會有礦物質和鐵器的氣息,這是因為高酸的葡萄酒缺乏甜美的果香,會讓我們的口腔感受到些許棱角感。




                  2. 青蘋果


                  與紅蘋果相比,青蘋果酸度較高,沒那么甜美。白葡萄酒中的青蘋果香氣與酒中的蘋果酸有關,蘋果酸含量高的葡萄酒會有明顯的青蘋果風味。像來自涼爽地區的白葡萄酒便經常會有青蘋果和其他綠色水果的氣息,同時還會有礦物質的風味。這些風味在葡萄酒年輕時尤為明顯。




                  3. 杏子


                  杏子屬于核果類水果,同屬于這一類的還有桃子、李子和梅子等。白葡萄酒出現杏子的香氣,則說明釀酒葡萄的成熟度較高,它們可能來自溫暖氣候下的產區。但它們的成熟度要稍遜于炎熱氣候下生產的葡萄,后者偏向熱帶水果的風味,比如菠蘿與芒果。杏子的香氣可能是新鮮的,也可能以果干的形式呈現。種植于溫暖地區的霞多麗也會散發出杏子和桃子等核果的香氣。




                  4. 百香果


                  百香果又稱為“西番蓮果”,其香氣非常馥郁、甜美。日常生活中,由于果香濃郁,且帶有頗為刺激的酸度,百香果經常被用來制作芳香可口的飲料或糕點。而在葡萄酒中,它與荔枝、菠蘿和芒果等水果一起被歸入熱帶水果的類別。這種葡萄酒通常芳香四溢,還伴隨著番石榴和芒果的氣息,讓人仿佛置身于熱帶雨林之中。此外,瓊瑤漿葡萄酒有時也會有這種成熟的香氣。




                  5. 香瓜


                  香瓜的香氣類似哈密瓜,但比后者更為清香。它也歸屬于熱帶水果這一類香氣,但不及菠蘿和芒果那般甜美濃郁。需要說明的是,勃艮第香瓜雖然名字中帶有“香瓜”兩字,但它并沒有明顯的香瓜氣息。這一品種釀造的葡萄酒具有柑橘類香氣,走的是清新的路線。香瓜的香氣多見于產自溫暖產區、酒體飽滿的白葡萄酒。




                  6. 菠蘿


                  菠蘿香味濃郁,口感香甜多汁,屬于典型的熱帶水果,此類香氣比柑橘類水果要香甜得多。通常而言,采用晚采收的葡萄釀造的甜酒就會有菠蘿的香氣。德國的雷司令甜白葡萄酒便是很好的例子,雷司令感染了貴腐菌,糖分和風味物質得以濃縮,最終釀造的葡萄酒具有甜美的熱帶水果風味。蘇玳貴腐甜白也常常會有濃郁的菠蘿風味,還伴隨著香料的風味。除了甜白葡萄酒外,一些新世界的霞多麗葡萄酒也會出現菠蘿的氣息。
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